Viandas fáciles para celiacos vegetarianos

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comidas para celiacos vegetarianosYa sea para ir a la escuela, trabajo o facultad, es habitual para los celíacos llevar viandas o comidas rápidas. Sin embargo a veces no tenemos mucho tiempo para preparar diariamente viandas que sean fáciles, nutritivas y además ricas.

Te acercamos una propuesta sencilla que se basa en preparar ensaladas tibias de gran variedad nutricional y buen sabor. La base será contar con una vaporera para cocinar vegetales y otros alimentos al vapor, si no contamos con una podemos improvisarla con una cacerola de boca angosta y un colador de pasta metálico que encaje bien. También vas a necesitar una tablita de picar y un buen cuchillo.

En la vaporera podemos preparar, cortados en tiritas o rebanadas para comidas rápidas para celiacos vegetarianos:

  • papa o batata
  • zanahoria
  • chauchas
  • brócoli
  • espinaca
  • zapallo
  • tomate
  • tofu
  • arvejas
  • hongos

Adicionalmente a las verduras podemos agregar alguna hortaliza fresca como tomate o lechuga, y para dar mas sabor rúcula o albahaca.

SI no contamos con tofu podemos agregar una porción de proteinas incorporando lentejas, garbanzos o alguna otra legumbre. Las podemos preparar hervidas solo con sal, secar bien y guardar en la heladera para incorporarlas a diversas comidas, se conservan bien hasta 5 dias.

Para condimentar se puede utilizar salsa de soja, aceite, sal y el condimento que prefieran o puedan, como orégano o perejil fresco. También se pueden agregar semillas de sésamo, zapallo, girasol o nueces. Y se puede espolvorear con levadura en copos o en polvo, hay algunas con sabor a queso.

Una vianda típica puede estar compuesta entonces por: espinacas, zanahoria y champignones al vapor, acompañados de semillas de zapallo, nuez y salsa de soja. Todos los dias podemos probar una combinación distinta lo importante es siempre tener a mano una buena provisión de vegetales y granos para poder variar y experimentar distintas combinaciones.

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Cómo fortalecer los huesos con una dieta vegetariana

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Cómo construir huesos fuertes como un vegetariano

huesos vegetarianosLos vegetarianos son aquellos que dependen de verduras, frutas, semillas y granos enteros como su principal fuente de alimento. Además de la carne, sino que también se niegan a comer productos de origen animal como la leche, el huevo, gelatina, o miel. Continúa leyendo Cómo fortalecer los huesos con una dieta vegetariana

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Beneficios de una dieta vegetariana para diabéticos

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problema de diabetesLos diabéticos deben elegir cualquier alimento que comen con mucho cuidado, ya que cada comida que hacen tiene un profundo impacto en su salud.

La diabetes afecta a personas de todas las edades, de ambos sexos, y de todos los ámbitos de la vida. Si no se trata, puede causar que las heridas sanen lentamente, infecciones, problemas cardiacos, ceguera, y problemas de riñón entre otros.

Afecta a más de 30 millones de personas diagnosticadas en todo el mundo y otros tantos sin diagnosticar,  según la asociación americana de la diabetes.

La dieta es una de las formas más importantes de controlar la diabetes, y un estilo de vida vegetariano con énfasis en consumo bajo y sano grasa, alta cantidad de fibra, y alimentos ricos en nutrientes como los vegetales.

Esta enfermedad inhibe al cuerpo para procesar correctamente los alimentos. Por lo general, la mayoría de la comida que comemos es digerida y convertida en glucosa, un azúcar que es llevada por la sangre a todas las células del cuerpo y se utiliza para obtener energía.

Entonces la hormona de la insulina ayuda a que pase glucosa en las células. Pero los diabéticos son incapaces de controlar la cantidad de glucosa en sangre porque el mecanismo que convierte el azúcar en energía no funciona correctamente.

La insulina está ausente o presente en cantidades insuficientes o ineficaces. Como resultado la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo y conduce a problemas tales como debilidad, incapacidad para concentrarse, pérdida de la coordinación, problemas del corazón y visión borrosa, entre otros que hemos citado anteriormente.

Si no se consigue un equilibrio correcto en la ingesta de alimentos y la insulina no se mantiene y un diabético puede también experimentar niveles de azúcar en la sangre que son demasiado bajos. Si este estado continúa durante un período prolongado de tiempo, puede conducir al coma e incluso la muerte.

vegetales para la diabetesAunque no se conoce una cura total, la diabetes puede ser controlada con éxito a través de la dieta y el ejercicio, medicamentos orales, inyecciones de insulina, o una combinación de todos.

El efecto de una dieta vegetariana alta en alimentos crudos y equilibrados en PH, tal y como aconsejan en la web http://dietaparadiabeticos.org, ha sido muy positivo, encontrando muchos pacientes que han conseguido revertir la enfermedad. Algo que cada vez tiene más en cuenta la medicina convencional.

En vez de contar calorías, los diabéticos deben calcular el total la ingesta de hidratos de carbono simples, de manera que no consuman muchos de estos carbohidratos simples y los sustituyan por hidratos de carbono complejos.

Muchos vegetarianos diabéticos han descubierto que, como resultado de su dieta sin carne, han tenido que utilizar menos inyecciones de insulina u otros medicamentos, lo que les da una sensación de poder y control sobre su enfermedad.

Al final nos convertimos en lo que no comemos y cuando cambiamos de comer carne y otros alimentos muy elaborados con aditivos a una dieta a base de vegetales, consumimos menos grasa y nos volvemos menos propensos a muchos tipos de cánceres, colesterol alto, a engordar y en consecuencia la diabetes tipo II se reduce.

En cuanto a la leche, decir que las proteínas de leche, el azúcar de la leche y grasa saturada de los productos lácteos pueden plantear riesgos de salud para los niños y conducir al desarrollo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y la formación de placas en el sistema circulatorio que puede conducir a enfermedades del corazón.

Ha sido documentado a través de los años que los vegetarianos son más saludables que las personas que comen carne. Los vegetarianos son menos propensos a ser obesos, a tener la presión alta, a padecer diabetes, artritis reumatoide o cáncer de colon. También son menos propensos a morir de enfermedades del corazón.

Los vegetarianos tienen presión arterial más baja, incluso cuando comen la misma cantidad de sal que los consumidores de carne y hacen menos ejercicio.

Muchos estudios muestran que los vegetarianos tienen menos casos de cáncer de colon, debido en gran parte a las diferencias en la flora bacteriana que está presente en el colon.

Como hemos dicho, los vegetarianos también consumen mucho menos grasa saturada, lo que resulta en niveles significativamente más bajos de colesterol, disminución de casos de enfermedades del corazón y una menor riesgo para contraer diabetes.

Si tu o alguno de tus seres queridos tiene diabetes, considera la opción de una alimentación vegetariana, o al menos la posibilidad de recudir de tu dieta la carne, los carbohidratos simples, el azúcar y la leches, en pos de una alimentación más rica en vegetales.

En este blog podrás encontrar recetas, comidas y consejos que te ayudarán a llevar una vida más sana a través de el vegetarianismo.

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